Rozgrzewająca zupa brodetto z krewetkami, kalmarami, dodatkiem pikantnego peperoncino i kolendry
Długo pieczona karkówka wołowa z sosem grzybowo-balsamicznym, cebulkami Borettane i aromatyczną rukolą z dodatkiem puree selerowego i kukurydzianej polenty
Aromatyczna wątróbka drobiowa, konfitura z jabłek, cebula, grzanka
Wolno pieczone żebro, pieczone kartofle, kapusta zasmażana z koprem
Sernik baskijski z koziego sera, konfitura z jarzębiny i jabłka
06. William Rabbit – przystawka06. William Rabbit – główne06. William Rabbit – deser
06. William Rabbit & Co Bożego Ciała 12 22 października 2023
Pikantny krem z bawolich serc gotowany w dębowej beczce do whisky, połączony z delikatnym parmezanowym kremem. Wszystko serwowane w dymie.
Polędwiczki wieprzowe sous vide-owane z liśćmi orzecha, podawane w sosie z grzyba drzewa kasztanowego i lejkowca dętego, na egzotycznym puree z warzywami flambirowanymi w rumie
Pijane wiśnie pod kruszonką
07. Hilo Bistro Bar – przystawka07. Hilo Bistro Bar – główne07. Hilo Bistro Bar – deser
07. Hilo Bistro Bar Bożego Ciała 12 4 listopada 2023
Pączek z nadzieniem mango krewetkowym
Wieprzowe żeberka w glazurze z czarnej fasoli podane na liściu bambusa z ryżem jaśminowym
Czekoladowe ciasto podane z wiśnią wcześniej zatopioną w karaibskim rumie
wiosna 2024
08. La Forchetta na nowo – przystawka08. La Forchetta na nowo – główne08. La Forchetta na nowo – deser
08. La Forchetta na nowo Józefa Marcika 27 16 marca 2024
Peklowany mostek wołowy, domowy majonez pastrami, crunch orzechowy, chutney z czerwonej kapusty z chili
Filet z kaczki sous vide, puree z pasternaka z białą czekoladą, jus z wanilią, cykoria pieczona w miodzie z pastą gochujang, smażone pestki słonecznika
Parfait jogurtowe, słony karmel makowy, lody kokosowe, wata pismaniye, puder z malin
Grzegżółka Krakowska – Tostowana maślana brioche podawana z warzywami kwaszonymi, całość dopełniona sosem tymiankowym. Na szczycie grasica z mlecznej cielęciny, posypana delikatnym pudrem malinowym
Wolno pieczona jagnięcina, podana z fondantem ziemniaczanym, aromatycznym ciemnym musem z czerwonej kapusty oraz jagody leśnej
Delikatny mus lawendowy o lekkiej konsystencji, który rozpływa się w ustach, żelka rabarbarowa, dodaje świeżości i kwaskowatości, a kruchy spód z liofilizowanymi malinami intensywnego smaku
10. Projekt Strzelnica – przystawka10. Projekt Strzelnica – główne10. Projekt Strzelnica – deser
10. Projekt Strzelnica Królowej Jadwigi 220 3 kwietnia 2024
Peklowany mostek wołowy, domowy majonez pastrami, crunch orzechowy, chutney z czerwonej kapusty z chili
Filet z kaczki sous vide, puree z pasternaka z białą czekoladą, jus z wanilią, cykoria pieczona w miodzie z pastą gochujang, smażone pestki słonecznika
Parfait jogurtowe, słony karmel makowy, lody kokosowe, wata pismaniye, puder z malin
Królik serwowany z chrupiącym chipsem z tapioki i kremowym musem z mirabelki oraz rozmarynu, podkreślony aromatycznym sosem z palonej kawy
Wykwintna perliczka powoli confitowana w maśle, serwowana z aksamitnym pure z batatów, jarmużem i ciemnym intensywnym sosem, a także chrupiącym popcornem z kaszy gryczanej i odświeżającą brusznicą
Tradycyjny miodownik, doskonale zbalansowany z sosem żurawinowym, aromatycznym miodem gryczanym i czekoladowym plastrem miodu
12. La Forchetta na nowo – przystawka12. La Forchetta na nowo – główne12. La Forchetta na nowo – deser
12. La Forchetta na nowo Józefa Marcika 27 26 października 2024
Filet z kaczki marynowany w soi i miodzie gryczanym, relish z jabłek z cydrem i fenkułem, wasabi aioli, sałatka z mikro ziół, prażone orzechy
Polędwiczka wieprzowa sous vide, konfitowany bok wieprzowy, krokiet pannko z golonki marynowanej w piwie porter, musztarda dijon, puree z kalafiora, kalafior glazurowany w maśle, sos demi glace pięciu smaków, wieprzowy crackling
Chlebek banoffee, cremeux z białej czekolady, puder z białej czekolady, sos toffee z brandy, lody z masła orzechowego
13. Cyrano de Bergerac – przystawka13. Cyrano de Bergerac – główne13. Cyrano de Bergerac – deser
13. Cyrano de Bergerac Sławkowska 26 11 listopada 2024
Gravlax z marynowanego łososia z oliwą waniliową
Ragout z jelenia z warzywami
Profiteroles z lodami waniliowymi i ciepłą czekoladą
Delikatny, długo gotowany w niskiej temperaturze Rostbef, podany na chrupiącym proziaku. Całość dopełnia aksamitny mayo z nutą trufli oraz świeża, lekka sałatka z selera naciowego
Soczysta biodrówka jagnięca przygotowana metodą sous-vide, serwowana na kremowym musie z pieczonego buraka przełamanego malinową nutą. Towarzyszy jej fondant ziemniaczany oraz karmelizowana skorzonera
